Угличская биофабрика

В 2023 году в Угличе началось строительство биофабрики – высокотехнологичного предприятия по производству бактериальных заквасок и концентратов для пищевой промышленности.

Закваски – это чистые культуры или смесь культур микроорганизмов, для приготовления ферментированных продуктов. Область их применения связана с производством кисломолочных продуктов и сыров, мясных изделий, хлеба, вина.

Рынок потребления заквасок в России стабильно растет, примерно на 3% ежегодно. По прогнозам, к 2030 году рынок достигнет 30 млрд. рублей. Специфическая черта данной отрасли в том, что рынок заквасок в России примерно на 90% формируется за счет импорта бактериальных концентратов из стран Евросоюза.

Угличская биофабрика – это уникальное предприятие, создание которого направлено на снижение зависимости отечественной пищевой промышленности от импортных концентратов. Биофабрика будет специализироваться на производстве молочных заквасок – молочнокислых, пропионовокислых, уксуснокислых и бифидо- бактерий, необходимых для сквашивания молока и приготовления кисломолочных продуктов. Планируется, что уже к середине 2025 года предприятие выйдет на 50% проектной мощности.

Биофабрика в Угличе также будет заниматься разработкой и внедрением отечественных технологий в сфере производства заквасок, вести научную и инновационную деятельность по направлениям индустриальной микробиологии.

Адрес: 152613, Ярославская область, г. Углич, Рыбинское шоссе, 22В. Контакты:  +7 961 025-76-96, i.novikov@usmz.ru

Сайт: www.biotech-ougliche.ru